Wo gibt es im Saarland einen Chef’s Table oder eine Küchentheke?

Das Le Comptoir in der Försterstraße 15 in Saarbrücken serviert an einer langen Theke gegenüber dem Koch. Hämmerle’s in der Bliestalstraße 110a in Blieskastel hat einen Chef’s Table für bis zu zwölf Gäste, an dem vor den Augen der Gäste gekocht wird.

Hat das Restaurant Kunz in Bliesen eine offene Küche?

Auf seiner eigenen Seite steht davon nichts. Ob es dort einen Blick in die Küche gibt, konnten wir nicht belegen.

Restaurant mit offener Küche St. Wendel

Q: Gibt es in St. Wendel ein Restaurant mit offener Küche?

Ein Betrieb schreibt das selbst: Im GLOBUS Restaurant, Am Wirthembösch 5, bereiten die Köche die Speisen laut eigener Seite direkt vor den Augen der Gäste zu. Es ist ein Warenhausrestaurant, kein Abendrestaurant.

Wer in St. Wendel ein Restaurant sucht, in dem man der Küche bei der Arbeit zusehen kann, findet in den Verzeichnissen nichts dazu. Wir haben die Restaurants der Stadt und am Bostalsee einzeln auf ihren eigenen Seiten nachgeschlagen. In der Stadt selbst schreibt das nur ein Betrieb – und der liegt nicht in der Altstadt, sondern in einem Warenhaus. Zwei Adressen mit echter Kochbühne gibt es im Umland, eine davon mit Michelin-Stern.

Was bedeutet offene Küche im Restaurant?

Bei einer offenen Küche ist der Arbeitsplatz der Köche nicht hinter einer Tür versteckt, sondern vom Gastraum aus zu sehen – ganz, an einer Theke oder an einem Pass. Du siehst, wer kocht und wie. Eine Spielart davon ist der Chef’s Table: wenige Plätze direkt an der Küche, und der Koch erklärt, was er serviert.

Wo gibt es in St. Wendel ein Restaurant mit offener Küche?

Ein Betrieb in der Stadt schreibt auf seiner eigenen Seite, dass vor den Gästen gekocht wird. Zwei weitere im Saarland arbeiten ausdrücklich so, liegen aber nicht in St. Wendel:

Wo	Was es ist	Was der Betrieb selbst schreibt
GLOBUS Restaurant (Website des Betriebs, neuer Tab) Am Wirthembösch 5, 66606 St. Wendel	Restaurant in der Markthalle des Globus-Warenhauses, regionale und internationale Gerichte	Köche bereiten die Speisen „direkt vor Ihren Augen" zu
Le Comptoir (Website des Betriebs, neuer Tab) Försterstraße 15, 66111 Saarbrücken	französisch geprägtes Abendmenü an einer langen Theke	„Begegnung mit dem Chefkoch auf Augenhöhe"
Hämmerle’s Chef’s Table (Website des Betriebs, neuer Tab) Bliestalstraße 110a, 66440 Blieskastel	Menü mit sieben Gängen, auch vegetarisch, Michelin-Stern	„die Köche bereiten die Speisen vor Ihren Augen zu"

GLOBUS Restaurant (Website des Betriebs, neuer Tab), Am Wirthembösch 5

Das Restaurant in der Markthalle des Globus in St. Wendel ist die einzige Adresse der Stadt, die damit wirbt, dass du der Zubereitung zusehen kannst: Die Köche bereiten laut eigener Seite „regionale und internationale Speisen direkt vor Ihren Augen" zu, mit Produkten aus eigener Herstellung. Dazu gehören Tagesgerichte, Frühstück, Salate, Kuchen aus der hauseigenen Bäckerei und eine Korean Kitchen.

Was du nicht erwarten solltest: ein Abendrestaurant. Es ist ein Warenhausrestaurant für mittags und zwischendurch, kein Ort für ein Menü mit Wein. Wann es geöffnet hat und was die Gerichte der Woche kosten, steht aktuell auf der Seite des Marktes.

Restaurants mit offener Küche in der Nähe von St. Wendel

Beide liegen rund 30 Kilometer Luftlinie entfernt im Süden, auf der Straße etwas mehr. Beide sind Abendadressen mit festem Menü, auf die man sich vorbereitet – keine spontane Einkehr.

Le Comptoir (Website des Betriebs, neuer Tab), Försterstraße 15, Saarbrücken

Das Le Comptoir im Saarbrücker Stadtteil St. Johann ist nach seiner Theke benannt: Die lange Theke ist der Mittelpunkt, an ihr sitzen die Gäste dem Koch Jens Jakob gegenüber. Die eigene Seite nennt das „die Begegnung mit dem Chefkoch auf Augenhöhe" und hält es für einmalig im Saarland. Wer lieber für sich sitzt oder mit einer größeren Gruppe kommt, bekommt einen separaten Tisch.

Das Wort „offene Küche" steht nicht auf der eigenen Seite, sondern im Michelin-Führer, der das Lokal mit Thekenplätzen und offener Küche beschreibt. Wer an der Theke sitzen will, sagt das beim Reservieren.

Hämmerle’s Chef’s Table (Website des Betriebs, neuer Tab), Bliestalstraße 110a, Blieskastel

Cliff Hämmerle hat sein Sternerestaurant in Blieskastel-Webenheim zum Chef’s Table umgebaut. Die eigene Seite beschreibt es so: „bis zu 12 Gäste an vier Tischen", „die Köche bereiten die Speisen vor Ihren Augen zu", „dazu erklärt der Chef die Gerichte". Serviert wird ein Chef’s-Table-Menü mit sieben Gängen, klassisch oder vegetarisch.

Die Einschränkung: zwölf Plätze. Ohne Reservierung geht hier nichts. Im selben Betrieb gibt es mit dem Landgenuss ein zweites Restaurant – für das schreibt die Seite nichts von einer offenen Küche.

Was wir geprüft haben

Quelle	Einträge	Davon mit offener Küche
gastroguide.de, Sankt Wendel	59 Betriebe, 10 mit Anschrift im Auszug	0
Eigene Seiten von Betrieben in St. Wendel und am Bostalsee	9 aufgerufen, 8 ausgewertet	1 (Globus); LUMI nur beim jährlichen Küchenfest
Eigene Seiten im Umland	2 aufgerufen	2 (Le Comptoir, Hämmerle’s)

Geprüft, aber ohne offene Küche auf der eigenen Seite

Diese Restaurants haben wir an ihrer eigenen Seite nachgeschlagen. Keines schreibt von einer offenen Küche, einer Theke mit Blick auf die Köche oder einem Grill im Gastraum. Das heißt nicht, dass es dort keine gibt – nur, dass sie es nicht selbst sagen.

Wo	Was dort steht
Restaurant Kunz (Website des Betriebs, neuer Tab) Kirchstraße 22, St. Wendel-Bliesen	Familienbetrieb mit Michelin-Stern, Menüs mit vier bis sieben Gängen
Manin (Website des Betriebs, neuer Tab) Am Schlossplatz 10	Restaurant, Café und Bar im Industriestil in einem Gebäude von 1850
Felsenmühle (Website des Betriebs, neuer Tab) Kelsweilerstraße 54	Gasthaus, Restaurant und Biergarten, dazu ein Wintergarten
Le Journal (Website des Betriebs, neuer Tab) Schloßstraße 16	Café und Restaurant mit angeschlossenem Hotel
Hofküche (Website des Betriebs, neuer Tab) Wendelinushof im Ostertal	„gelebte Inklusion", Fleisch und Gemüse vom eigenen Hof
Kostbar am See (Website des Betriebs, neuer Tab) Am Seehafen 2, Bosen	Restaurant am Bostalsee, regionale Küche

Am Bostalsee kocht das Restaurant LUMI der Seezeitlodge (Am Bostalsee 1, Gonnesweiler) einmal im Jahr bei einem Küchenfest an Stationen „right before your eyes". Im normalen Betrieb schreibt die Seite davon nichts – für einen gewöhnlichen Abend ist das LUMI deshalb kein Treffer.

Was macht ein Restaurant mit offener Küche besonders?

Du siehst, wie gearbeitet wird, und kannst fragen. Am Le Comptoir und am Chef’s Table in Blieskastel ist genau das der Sinn: Der Koch erklärt, was er serviert. Im Globus ist es eher der Blick auf frisch Zubereitetes als ein Gespräch.

Worauf solltest du bei der Auswahl achten?

Theke oder Tisch: Wenn du zusehen willst, frag beim Reservieren gezielt nach einem Platz an der Theke oder an der Küche.
Menü statt Karte: Beide Adressen im Umland servieren ein festes Menü. Wer nur eine Kleinigkeit essen will, ist dort falsch.
Wenige Plätze: Beim Chef’s Table sind es höchstens zwölf.

Was hier fehlt

Capella: Die Seite capellapizza.de zeigte bei der Prüfung eine Trattoria da Anna, ohne Anschrift und ohne Angabe zur Küche. Wir haben sie nicht ausgewertet.
Weitere Betriebe aus dem Gastroguide: Von 59 genannten Betrieben haben wir die bekannteren an ihren eigenen Seiten geprüft, nicht alle. Imbisse, Pizzerien und Kebab-Lokale arbeiten oft sichtbar hinter der Theke, schreiben das aber nicht dazu.